{"id":227,"date":"2019-10-23T23:11:47","date_gmt":"2019-10-23T21:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.physiotherapie-blumenthal.de\/?p=227"},"modified":"2019-10-23T23:11:47","modified_gmt":"2019-10-23T21:11:47","slug":"oliven-olivenoel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.physiotherapie-blumenthal.de\/?p=227","title":{"rendered":"Oliven\/Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Oliven und Oliven\u00f6le sind als Nahrungsmittel und als Heilmittel bekannt.<\/p>\n\n\n\n

Die B\u00e4ume wurden aus Gebieten des Nahen Ostens in den Mittelmeerraum nach Europa gebracht. <\/p>\n\n\n\n

Der Olivenbaum<\/strong> (olea europaea) wird als Baum des Lichts bezeichnet, da urspr\u00fcnglich das Oliven\u00f6l als Lampen\u00f6l verwendet wurde. Er wurde in der Antike auch als Sinnbild f\u00fcr Gl\u00fcck, Segen und Frieden und als Baum der Gesundheit angesehen. Der Olivenbaum ist ein \u00d6lbaumgew\u00e4chs, das nach Jahren eine H\u00f6he von 6 \u2013 8 Meter erreicht.<\/p>\n\n\n\n

 Ab August beginnt die Erh\u00e4rtung der Kerne der Oliven im Inneren. Bis Oktober sind die Fr\u00fcchte noch gr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n

Die Oliven<\/strong> werden ab November noch in einem gr\u00fcnen, unreifen Zustand bis Februar mit zunehmender Reife gesammelt.<\/p>\n\n\n\n

Aus den Fr\u00fcchten wird durch Pressung<\/strong> das \u00d6l gewonnen. Es gibt unterschiedliche Erntemethoden. Die sorgf\u00e4ltigste Methode ist die Pfl\u00fcckung von Hand, damit die Olive nicht besch\u00e4digt wird. Oliven sind n\u00e4mlich recht druckempfindlich. Au\u00dferdem wird der Oxidationsprozess bei besch\u00e4digten Fr\u00fcchten beschleunigt, so dass sie dann weniger lange haltbar sind. Nach der Pfl\u00fcckung sollten die Fr\u00fcchte gleich gewaschen und von den Bl\u00e4ttern getrennt werden. Sofern Oliven\u00f6l hergestellt werden soll, m\u00fcssen die Fr\u00fcchte unmittelbar nach ihrer Reinigung in die \u00d6lm\u00fchle gegeben werden. Je l\u00e4nger es dauert, bis die Oliven gemahlen werden, desto gr\u00f6\u00dfer ist der Qualit\u00e4tsverlust. <\/p>\n\n\n\n

Die Oliven werden zu einer Paste gepresst. In gro\u00dfen Zentrifugen wird dann das \u00d6L vom Fruchtfleisch abgetrennt. Die bedeutendsten Bestandteile des \u00d6ls sind Phenole und Antioxidantien. Die Phenole sorgen bei nativem Oliven\u00f6l f\u00fcr Stabilit\u00e4t und Haltbarkeit. Die Antioxidantien leisten einen Beitrag zur Zellerneuerung und k\u00f6nnen als krebshemmend angesehen werden.<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l<\/strong> ist ein kostbarer Saft und gibt den Gerichten das gewisse Etwas. Dabei ist nicht nur die Menge, sondern in erster Linie die Qualit\u00e4t entscheidend. Hochwertige Oliven\u00f6le liegen bei 16 Euro f\u00fcr den Liter. Ein Liter Oliven\u00f6l f\u00fcr wenig Geld ist eher als Lapant\u00f6l f\u00fcr die Lampe und nicht zum Verzehr geeignet.<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l wird am meisten in Griechenland verbraucht. Danach folgen Italien und Spanien. In Deutschland ist der Konsum im Vergleich zu den o.a. L\u00e4ndern sehr gering.<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l sorgt f\u00fcr eine junge Haut, gesunde Haare, N\u00e4gel und Knochen, leistet einen Beitrag zum Abnehmen von K\u00f6rpergewicht, reguliert den Blutzucker und reinigt Darm und Leber. Das Cholesterin wird gesenkt, das Gehirn gesch\u00fctzt und das Auftreten von Depressionen wird seltener.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oliven und Oliven\u00f6le sind als Nahrungsmittel und als Heilmittel bekannt. Die B\u00e4ume wurden aus Gebieten des Nahen Ostens in den Mittelmeerraum nach Europa gebracht.  Der Olivenbaum (olea europaea) wird als Baum des Lichts bezeichnet, da urspr\u00fcnglich das Oliven\u00f6l als Lampen\u00f6l verwendet wurde. Er wurde in der Antike auch als Sinnbild f\u00fcr Gl\u00fcck, Segen und Frieden … <\/p>\n

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